甘蔗制糖副产物的开发与利用-糖蜜

1.生产乙醇
发酵乙醇是当前国内甘蔗糖蜜的主要利用方式，主要用于生产酒精类等饮品，部分用作化工用途。朗姆     酒是甘蔗糖蜜最早利用的形式，它是一种以糖蜜或甘蔗汁为原料，经发酵、蒸馏、陈酿加工而成的世界名酒，颜色淡黄透明、香味独特。著名于上世纪中期，尤以牙买加、古巴生产的朗姆酒最为有名，现在我国广西、广东等地均有生产，其中广西农垦糖业集团以糖蜜为原料，已研制出city power、甘纳、桂记甘等多个朗姆酒品牌，生产规模达10000 t/年，发展前景可观。但糖蜜所含的胶体物质会影响其发酵效率，李莉等研究发现，添加10% 以下糖蜜与木薯混合能相互促进发酵，提高燃料乙醇的生产速度。
2.生产单糖和多糖
甘蔗糖蜜中糖分含量较高，可用于直接生产单糖和多糖。Paterson 等用胞外多糖生产菌Zoogloea水解糖蜜得到88% 可溶性物质，其单糖主要为87.6% 葡萄糖、8.6% 木糖、1.7% 核糖、0.8% 甘露糖、0.8% 葡萄糖醛酸、0.4% 阿拉伯糖和 0.1% 半乳糖，多糖甲基化分析主要表现为 74.7% 2,3,6-三-O-甲基己醇和 17.7% 2,3- 二-O-甲基己醇。王兰等以甘蔗糖蜜为碳源，接种28 g/L 鲜酵母，采用流加式培养，于28～30℃培养11 h 后调pH 至5.0，加入1.5% NaCl，升温至39℃继续培养3 h，获得海藻糖产量达9.4 g/L。
3.生产氨基酸及废液利用
采用生化法处理糖蜜及发酵废液，可获得多种附加值较高的氨基酸产品。何海燕等利用啤酒酵母SP3 于12°Bx 糖度、2.5% 硫酸铵、发酵液初始pH 5.5、28℃条件下发酵糖蜜，96 h 后生成的谷胱甘肽产量为75.33mg/L。杨芳等则以谷氨酸温度敏感型突变株发酵糖蜜，在发酵培养基中添加20 mL/L 玉米浆、5 mL/L 液体甜菜碱，L-谷氨酸平均产量高达125 g/L，糖酸转化率为60.14%。糖蜜发酵后的废液也有一定利用价值，不仅可提取绿原酸、色素、钾盐及甘油等成分，而且可生产氢气、沼气，还可稀释作肥。韦绍龙等在蕉园施用 120 t/hm2 的废液，结果表明其有利于提高蕉园土壤肥力，对香蕉生长和产量有明显的促进作用。
4.饲用及其他
甘蔗糖蜜具有甘美香甜、高能量、高矿物质、易消化吸收等特点，也可作牲畜等草料的添加料，以改善饲  用品质。吴兆鹏等研究表明，在青贮甘蔗叶时添加 15% 糖蜜，粗脂肪和粗蛋白含量分别增加 36.42% 和
20.42%，纤维素、酸性和中性洗涤纤维分别降低54.04%、45.72% 和28.30%，蔗叶的消化利用率显著提高。此外，糖蜜还可制备乳酸、丁二酸、柠檬酸、不饱和脂肪酸以及培养饲用酵母菌等，甘蔗糖蜜在生产中不但实现了“变废为宝”，而且延长了产业链，促进了糖业循环经济发展。