糖蜜放久了会变质吗？

     糖蜜     ，作为制糖工业的副产物，其主要成分是糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，同时也含有一些矿物质、维生素以及少量的有机酸等。

糖蜜锤度一般都在80以上，而水分不到15，含有的可发酵糖分超过45％，理论上微生物是不能够在这样高浓度环境中长时间生存的，即使是生命力最强的真菌，也不能在水分低于18％的环境下存活，只有极少数细菌可以忍受30％的蔗糖浓度。因此可以认为糖蜜在存储期间是稳定的，不会变质。

为了更好的存储糖蜜，我们应该注意什么？

1、环境条件：糖蜜应在低温、阴凉、通风良好的环境中储存，避免高温环境。长期高温会导致糖蜜中的糖分发生变化，含糖量降低，甚至引发发酵和变质。

2、储存容器与设施

容器选择：糖蜜的储存容器应选用耐腐蚀、密封性好的。容器内壁应光滑无死角，便于清洗和防止残留物积累。储存容器应配备排气口，但应注意避免雨水进入。

3、防止污染：糖蜜在储运过程中不得接触有害物质和自来水，以免引入杂质和细菌。