糖蜜在奶牛瘤胃中的代谢特点及作用机理

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糖蜜在奶牛瘤胃中的代谢特点及作用机理
反刍动物以植物茎叶和籽实为主要饲料，它们都含有丰富的碳水化合物，包括：单糖、双糖以及高分子的淀粉、纤维素、半纤维素和果胶等。碳水化合物在饲料中的比例可高达70-80 %, 其中粗饲料中含有较高的纤维素,而且所有的碳水化合物，除木质素外，都受到瘤胃微生物的作用。由此可见，瘤胃中碳水化合物的营养代谢过程与奶牛的生产能力有着密切的关系。
奶牛瘤胃中碳水化合物的降解可分为两个阶段，第一阶段是将复杂的碳水化合物消化成各种单糖。对于反刍动物来说，以单糖形式被吸收的碳水化合物为数甚少；第二阶段则是单糖在瘤胃微生物酶的催化下消化分解， 最终主要是以挥发性脂肪酸形式被吸收。
在复杂碳水化合物消化成单糖的第一阶段，主要是依靠瘤胃中的细菌经过复杂的消化过程降解为葡萄糖、木糖、阿拉伯糖等五碳糖或六碳糖。如：分解淀粉（包括糊精）的细菌有嗜淀粉拟杆菌、牛链球菌、溶淀粉唬珀酸单抱菌和溶糊精院珀酸弧菌等；分解纤维素和半纤维素的细菌有 产玻珀酸拟杆菌、白色瘤胃球菌和黄化瘤胃球菌等；降解果胶的细菌则主要是产唬珀酸拟杆菌、 居瘤胃拟杆菌、溶纤维拟杆菌和某些类型原虫。在第二阶段，不同碳水化合物在反刍动物瘤胄中经过微生物降解为单糖以后，循着葡萄糖途径进一步发酵，产生丙酮酸、乳酸等三碳成分，虽后转变成挥发性脂肪酸 VFA。
 
从糖蜜的成分特点来看，糖类是糖蜜的主要成分，而且糖类以天然单糖、葡萄糖和果糖等单糖、双糖为主，  总含糖量（以庶糖计）在 40-56%之间， 庶糖的含量为 30-40%, 转化糖为 10-20% 。因此，在糖蜜的分解代谢供能过程中， 不需 要经过从多糖分解成单糖的过程即可快速供能。  正是利用糖蜜的这种能量特点，在国外畜牧业发达国家，饲养者把糖蜜添加到奶牛日粮中， 在奶牛泌乳高峰时的能量负平衡阶段， 为奶牛快速地补充能量
反刍动物日粮中添加糖蜜有助于滋养瘤胃微生物菌群，增强瘤胃消化能力 
众所周知，反刍动物与单胃动物相比，有着更复杂的消化系统。反刍动物的胃由瘤胃、网胃、瓣胃和寅胃组成，瘤胃是消化道中体积最大的器官，瘤胃在反刍动物的整个消化代谢中，占有特别重要的地位…。瘤胃中栖息着大量的微生物群，瘤胃的消化实质是微生物消化，在瘤胃微生物 的作用下，饲料中约70-80％的可消化干物质平50％的粗纤维在瘤胃被消化，瘤胃中的微生物 菌群可以为奶牛提供80％的日常蛋白质和能量的需要量。科学研究表明，瘤胃微生物生艮旺盛的 牛群在于物质采食量、奶产量和奶成分方面比较稳定，波动较小。因此，饲养奶牛的关键在于养好它的瘤胃，而养好瘤胃的重中之重则在于滋养瘤胃中的微生物菌群。瘤胃微生物群随瘤胃内环境而变化；瘤胃内环境又受日粮供应、饲养制度、饲喂方法等变化而不同，其中又以日粮的影响最为重要。反刍动物El粮中的糖蜜成分正可以较好地起到滋养瘤胃微生物的作用。
糖蜜的能量特点是可以提供迅速可发酵的能量(FME)，这种能量可以很容易的被瘤胃微生物所利用．满足瘤胃微生物的能量需求，从而促进瘤胃微生物的良性生长，刺激瘤胃微生物菌群的扩大和数量的增加，增强瘤胃的消化能力，提高饲料的采食量和转化率。糖蜜还可以刺激瘤胃微生物利用有机物作为高消化的能量源来捕获更多的挥发性氮，分解并消化饲料中的纤维。
总之，糖蜜能够促进反刍动物生产表现的根源在于它有助于滋养瘤胃微生物菌群，充分发挥瘤胃这个发酵罐的消化能力。